В терапии важным моментом является правильное питание. Люди, у которых есть нарушения углеводного, жирового и водно-солевого обмена, также увеличен уровень глюкозы в крови, могут облегчить свою жизнь с помощью созданной диеты №9. Этот диетический стол – эффективный вариант в борьбе с сахарным диабетом. Цель диеты – достичь нормы сахара в организме, снизить холестерин, артериальное давление, отечность.
Меню на неделю
Понедельник
- Завтрак: фруктовый десерт с творогом.
- 2-й завтрак: стакан кефира.
- Обед: щи, отварное мясо в сметанном соусе.
- Полдник: яблоко.
- Ужин: запеченные овощи, рыба в пароварке.
Вторник
- Завтрак: гречка, залитая кипятком с вечера.
- 2-й завтрак: чай из трав.
- Обед: суп из овощей с вареным яйцом, говяжьи котлеты, смородиновый компот.
- Полдник: салат из капусты.
- Ужин: тушеная рыба, огурец.
Среда
- Завтрак: овсянка с несладким изюмом, кукурузными хлопьями и молоком.
- 2-й завтрак: апельсин.
- Обед: необычная окрошка из редиски, котлеты из рыбы, компот.
- Полдник: омлет.
- Ужин: тушенное куриное филе с капустой, морковный салат с сельдереем.
Четверг
- Завтрак: омлет из белков, яблоко.
- 2-й завтрак: домашний йогурт.
- Обед: уха, перец, фаршированный овощами и куриным фаршем.
- Полдник: запеканка из творога, моркови и яблок.
- Ужин: котлеты, перловка, сок.
Пятница
- Завтрак: запеканка творожная, молоко.
- 2-й завтрак: апельсины.
- Обед: ячневая каша, свекольный салат, борщ.
- Полдник: кефир с отрубным печеньем.
- Ужин: гречка с печенкой, салат со спаржи, фасоли.
Суббота
- Завтрак: ягодно-творожный десерт.
- 2-й завтрак: фрукт несладкий.
- Обед: суп гороховый, салат из квашеной капусты.
- Полдник: фруктовый салат.
- Ужин: тушеная фасоль с помидорами, отварные раки.
Воскресенье
- Завтрак: оливье без майонеза, пшено, цикорий.
- 2-й завтрак: яблочное пюре.
- Обед: суп-пюре, перловка, паровая котлета.
- Полдник: теплое молоко, сухарик.
- Ужин: говяжий гуляш, салат с яйцом, капустой и помидором.
Перед сном можно по желанию выбрать следующие продукты: кефир, простокваша, яблоки.
Рецепты
Фруктовый десерт с творогом
- творог 200г;
- нежирная сметана 2 ст. л.;
- небольшой апельсин;
- яблоко;
- груша;
- горстка черники;
- заменитель сахара.
Сметана с творогом взбивается в блендере. Апельсин, грушу и яблоко почистить, порезать на мелкие кусочки. Перемешать все вместе, поместить в красивые вазочки. Сверху посыпать черникой.
Отварное мясо в сметанном соусе
- куриное мясо 200г;
- небольшая луковица;
- 2 ст. л. сметаны;
- 1/3 ст. л. воды;
- 1 ст. л. муки;
- немного соли;
- зелень.
Филе вымыть, вытереть полотенцем и отварить в слегка подсоленной воде. Вытянуть из воды, остудить и порезать на средние кусочки. В кастрюлю с водой положить лук кольцами, проварить до мягкого состояния, вкинуть муку и мясо, слегка посолив. В последнюю очередь добавляется сметана и (вода, если выпарилась). Тушить продукты около 10 минут. В конце по желанию положить зелень.
Говяжьи котлеты диабетические
- телятина 500г;
- луковица;
- сухарик;
- крахмал 1 ст. л.;
- куриное яйцо;
- сметана 1ст. л.;
- оливковое масло 1 ст. л.;
- петрушка;
- соли немного.
Выбрать нежирную часть телятины, зачистить от пленок, помыть в прохладной воде. Нарезать небольшими кусочками, пропустить через электромясорубку. Там же перемолоть лук, в конце – сухарик, намоченный в молоке. В миску с фаршем добавить яйцо, соль, оливковое масло, сметану, петрушку, немного воды (чтобы фарш стал сочным).
Сформировать котлеты, поставить в пароварку. Если нет такого приспособления, можно на паровой бане: на кастрюлю поставить сито, на которое поместить котлеты. Закрыть крышкой и готовить около 45 минут. Через некоторое время следует переворачивать их.
Овсянка с несладким изюмом, кукурузными хлопьями и молоком
- овсянка 100г;
- среднее яблоко;
- горсть изюма;
- кукурузные хлопья 50г;
- молоко или йогурт 0,5 ст.;
- малина, черная смородина горсть;
Овсяные и кукурузные хлопья залить йогуртом и поставить на 1 ч в холодильник или на ночь. Если нет времени, можно утром залить горячим молоком. Порезать мелко яблоко, перемешать, сверху добавить изюм, малину, смородину. Завтрак готов!
Необычная окрошка
- кусочек куриного мяса 200г;
- редиска 2 шт.;
- свежий огурец;
- помидор;
- сушеное или свежее яблоко;
- яйцо вареное;
- сметана 50г;
- зеленый лук;
- укроп;
- 1 ст. л. горчицы;
- Несколько капель лимона.
Помыть овощи, нарезать аккуратными кубиками. Сушеное яблоко обдать кипятком и дать настояться 1 ч. Предварительно сварить яйцо и мясо, порезать кубиками, а желток и горчицу перетереть со сметаной. Смешивать все продукты в кастрюле с кипяченой охлажденной водой. Зелень мелко нарезать и кинуть в окрошку, добавить лимон. Дать постоять.
Тушенное куриное филе с капустой
- 0,4 кг капусты;
- 200г филе курицы;
- 1 ст. л. томатного сока или помидор;
- морковь;
- лук;
- оливковое масло;
- соль и перец.
Сварить куриное филе, остудить, нарезать на мелкие кусочки. Капусту помыть, нашинковать мелко. Соединить с мясом в кастрюле. Предварительно почистить морковь, нарезать соломкой. Лук нарезать тонкими кольцами. Добавить оливковое масло, томатный сок, перец, соль. Тушить до готовности. В конце добавить зелень.
Перец, фаршированный овощами и куриным фаршем
- перец болгарский 4 штуки;
- куриный фарш 300г;
- морковь большая;
- репчатый лук 2 шт.;
- корень сельдерея 1шт.;
- белокочанная капуста 70г;
- оливковое масло 2 ст. л.;
- помидор;
- соль, перец, укроп.
Удалив плодоножки и семена из перца, варить около 7 минут. Пока перец охлаждается, готовится начинка. Овощи очистить, нарезать тонкими кубиками. Все слегка протушить, кроме капусты. Потом добавить нашинкованную капусту и тушить на медленном огне, помешивая. Всю массу остудить, смешать с фаршем, посолить, поперчить и начинить перец. Уложить его в широкую посуду, залить томатной подливой, которая делается так:
Нарезанный лук и морковь слегка подсушить на сухой сковороде, затем добавить помидор кубиками. Перемешать все, влить немного воды и закипятить. Добавить разрешенные специи, зелень. Залить подливой перец и поставить в духовку на 30 минут. Красиво выложить на блюдо, посыпав укропом.
Оливье без майонеза
- филе курицы 200г;
- 2 яйца;
- сметана нежирная 3 ст. л.;
- огурец свежий;
- отварной горошек 50г;
- яблоко;
- корень сельдерея или вареная цветная капуста;
- семена льна и кунжута.
Сначала отварить филе курицы, остудить и порезать кубиками обычного размера. Яйца отварить, остудить, нарезать вместе со всем остальным на кубики. Смешать со сметаной, горошком, льном и кунжутом. Вместо картофеля добавить можно вареную цветную капусту. Данный рецепт оливье практически не отличить от оригинала!